硫磺熏制食物危害大怎样识别有方法

    据江苏省人民医院药剂科蒋宇利主任医师介绍，“硫磺熏蒸”是我国药材加工的传统做法，而且硫磺熏制的毒害可以说是“公开的秘密”，除了中药材、菊花和生姜以外，会用硫磺熏蒸的食物还有银耳、枣子、枸杞、桂皮、花椒、八角、辣椒、豆制品等。因为人们越来越重视饮食安全，从2005年起中华药典已不再允许使用硫磺熏蒸法，食品中的二氧化硫残留量也限制在一定的范围，但由于一些商贩受利益驱使，无视人们的生命健康，继续生产“有毒食品”。

    为什么要用硫磺熏蒸？首先是为了食品的美观，硫磺熏制过的食物色泽鲜亮，“物以美为贵”，熏制的食品自然畅销；其次为了更易脱水，硫磺熏制可以破坏植物表层的蜡质，使需要脱水的食物更易干燥，节省脱水的成本；最后是为了防虫防霉，将货物保存更久，为了防虫防霉所用的硫磺的量是最多的，可能会远远超过国家标准。

    硫磺熏蒸有什么危害？蒋宇利介绍说，硫磺熏蒸的食物虽然外表光鲜，但是闻起来却会有稍刺激的酸味，吃起来也不像食物原来那样可口，食物的营养价值也被破坏。其次，残留在食物中二氧化硫，吸入人体，会对呼吸道、气管等呼吸系统造成刺激。经常吃硫磺熏蒸的食品会危害到消化系统，导致呕吐、腹泻、恶心等症状，严重的甚至会危害人的肝脏、肾脏。经硫磺熏蒸食物中的有毒物质长期慢性刺激会致癌，给人体造成很大的危害。

    怎样辨别硫磺熏制的食物呢？专家提醒，要做到一闻、二尝、三看。一闻，是要闻闻食品的味道，如果有异味、酸味或刺激性的硫磺味，可能是硫磺熏制的食物；二尝，是要尝一点要买的食品，如果舌头感觉稍有刺激、辣味或是原来的食品味道改变，要警惕可能是硫磺熏蒸过的；三看，就是要看食品的外观，如果食品色泽异常光鲜或者是不是自然的颜色，要多加留意，有时硫磺熏蒸的食物的干湿度和重量会有变化。